La soluzione di conservazione "magica" per il formaggio garantisce una durata di conservazione più lunga

May 08, 2024

Alcuni tipi di muffe aggiungono un sapore unico a varietà di formaggio selezionate, ma può essere fastidioso quando crescono inaspettatamente su un blocco di cheddar.

Anche se avvolti nella pellicola trasparente e conservati in frigorifero, alcuni tipi di questo popolare prodotto lattiero-caseario sono più suscettibili di altri alla germinazione di antiestetiche spore verdi.

Anche se prevenirlo può sembrare un mistero per alcuni, il proprietario di un negozio di formaggi ha affermato che conservare il formaggio è più facile di quanto sembri.

Parlando al Guardian, Patricia Michelson di La Fromagerie di Londra ha spiegato che ci sono solo "alcuni principi fondamentali" da seguire per mantenere il formaggio fresco.

Uno dei suoi consigli è stato quello di fare un passo avanti rispetto all'uso della sola pellicola trasparente e di prendere delle zollette di zucchero intere.

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Contrassegnata dal proprietario del negozio di formaggi come una soluzione di conservazione "magica", Patricia ha raccontato alla pubblicazione come utilizza due zollette di zucchero "standard" per prolungare la durata di conservazione delle sue prelibatezze casearie.

Ha detto: "Avvolgi sempre il formaggio in due strati - idealmente in carta cerata o pergamena da forno - e mettilo in un contenitore di plastica rivestito con un canovaccio inumidito o un panno J".

Successivamente, aggiungere due zollette di zucchero intere al formaggio, quindi sigillare e conservare in frigorifero.

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Patricia consiglia di tenere il contenitore sul ripiano più alto del frigorifero, dove la temperatura è meglio regolata.

Le zollette di zucchero funzionano regolando l'atmosfera all'interno della scatola che aiuta a mantenere il formaggio più fresco.

Va notato che i cubetti con il tempo si scioglieranno e dovranno essere sostituiti se il formaggio non è stato ancora mangiato a questo punto.

Patricia disse: "Se tutto va bene avrai usato il formaggio prima che ciò accada. In caso contrario, pulisci la scatola, sostituisci il panno umido e rimetti dentro il formaggio con due nuove zollette di zucchero".

Questo metodo funziona incredibilmente bene con i formaggi a pasta dura e saporiti, anche se potrebbe essere meglio adattarlo alle varietà più morbide.

Ad esempio, i formaggi cremosi sono meglio posizionati nella pellicola trasparente piuttosto che nella carta cerata o pergamena nella fase del doppio avvolgimento.