Ho provato un trucco per conservare le fragole e sono durati due settimane

Jun 12, 2024

Le fragole sono deliziose se consumate a temperatura ambiente, ma devono essere conservate in frigorifero per mantenerle fresche. Anche in questo caso, potrebbero durare solo pochi giorni, e alcuni diventerebbero molli e ammuffiti.

Richard Price di Britsuperstore ha dichiarato: "Le fragole si deteriorano rapidamente se non conservate correttamente a causa di vari fattori, inclusa l'umidità.

“L’elevato contenuto di acqua rende le fragole suscettibili alla crescita e alla decomposizione di muffe se è presente umidità in eccesso. La loro struttura delicata li rende soggetti ad ammaccature e danni, il che può portare anche a un deterioramento più rapido”.

Altri fattori che possono farli marcire rapidamente includono la mancanza di flusso d'aria e la crescita microbica.

Recentemente ho provato a mettere le fragole fresche di produzione propria in un barattolo di vetro insieme a un pezzo di carta da cucina per vedere quanto duravano.

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A volte le fragole non durano nemmeno tre giorni nel mio frigorifero, il che può essere incredibilmente frustrante.

Per iniziare, ho semplicemente rivestito il barattolo di vetro con un pezzo di carta da cucina di buona qualità prima di asciugare leggermente le fragole e inserirle.

Ho poi riposto il barattolo nel frigorifero, controllando ogni due giorni per vedere se si erano deteriorati. Dopo due giorni il frutto appariva ancora fresco e succoso e non era affatto diverso nel quarto o nel sesto giorno.

Quando le fragole erano rimaste in frigorifero per 10 giorni, ho deciso di assaggiarle ed erano ancora carnose e gustose, il che è stato sorprendente.

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Dopo 14 giorni, le fragole sembravano ancora gustose, ma alcune erano diventate mollicce e avevano iniziato a scolorire.

Nel corso delle due settimane ho cambiato due volte la carta assorbente perché aveva assorbito tutto il liquido in eccesso.

Anche se può sembrare conveniente lavare le fragole non appena le hai acquistate, secondo Richard questo è tutt'altro che ideale.

Questo perché le fragole hanno un alto contenuto di acqua e l'umidità in eccesso può portare alla rapida crescita di muffe sul frutto.

Richard ha osservato: “Per prevenire l’accumulo di umidità, non lavare le fragole finché non sei pronto a consumarle. Mettili in un contenitore rivestito di carta assorbente per assorbire l'umidità in eccesso.

Anche Sarah Bridenstine, panettiera e chef professionista, consiglia di utilizzare la “tecnica” della carta assorbente.

L'esperto spiega: “Un classico nella cucina di mia nonna era la tecnica della carta assorbente. Metti le fragole su un tovagliolo di carta all'interno di un contenitore e scoprirai che l'umidità in eccesso viene assorbita, facendo morire di fame il deterioramento.

"Se sei di fretta e sei tentato di tagliare le fragole, sappi che la comodità ha un costo, non dureranno così a lungo, di solito circa tre o quattro giorni in frigorifero."